习惯在周末对一周饮食进行查缺补漏——
哪些吃得太多，哪些吃得不够，哪些特别想吃的还没吃到呀……趁周末赶紧调整。
这周小长假回来一通忙，加上想清肠胃，吃得都比较清淡素净。
感觉缺了点优质蛋白和优质脂肪，一周 2-3 次深海鱼也只吃过一次。
思来想去，决定吃这道一锅出的无水料理
三文鱼蔬菜锅
我这几年很爱做无水焖菜，先后做过无水蔬菜鸡肉锅、无水焖排骨、无水番茄炖牛排骨。
蔬菜献出汁水与清甜，肉类献出油脂与香气，自己把自己焖熟。
既能激发、保留食材原汁原味，又减少了额外添加和热量，绝妙的干净饮食思路！
那么蔬菜就得选含水量够多，且耐得住炖的。
我选了西葫芦、番茄、洋葱、彩椒、杏鲍菇、胡萝卜，口感各异，但都很鲜甜，颜色上也缤纷鲜亮。
另外加了点贝贝南瓜，充当碳水，就不用再额外煮饭了，又省事又低 GI！
肉类也尽可能选择有一定油脂的，担心饱和脂肪问题，那深海鱼是首选。
鱼的脂肪里藏着满满的 Omega-3 不饱和脂肪酸，反而越肥的部位越好。
我这次用的是三文鱼的厚切中段。
这个部位活动量小，脂肪囤积多，加上刺少，吃起来细腻顺滑，是三文鱼的顶配部位。
追求性价比的话，也可以买尾段，肉质会相对紧实，鱼皮胶质感更足，另一种好吃。
做无水料理，很多人怕炖不熟、糊锅。
最推荐用珐琅锅来做，密封性好，且有釉质不易粘锅糊底。
如果只有平底锅，就得在焖菜时加入少许水。
这一锅，无水少油，调料只用到了黑胡椒和盐。
特别适合健康人、减脂人、懒人、一人食，还很适合清理冰箱吃不完的蔬菜呢
颜值方面也能称得上是漂亮饭，我先吃为敬！
- 三文鱼蔬菜锅 -
[ 食材 ]
三文鱼 1-2 片 贝贝南瓜半个 番茄 1 个 杏鲍菇 1 根 西葫芦半根 洋葱半个 胡萝卜半根 彩椒 80g 盐 1 小勺 黑胡椒少许
1 大勺＝1 table spoon＝15ml
1 小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1. 三文鱼提前解冻，吸干表面水分，切大块，加海盐黑胡椒、橄榄油抓匀腌制 10 分钟
2. 所有蔬菜均改刀切块，蒜拍裂
3. 起锅热油，下入三文鱼块煎至两面焦香，盛出
铸铁锅煎鱼容易粘锅，可以先用平底锅煎好，再把鱼油倒进铸铁锅里焖蔬菜
4. 下入蒜瓣、洋葱炒香，再倒入贝贝南瓜、胡萝卜翻炒均匀
5. 加入杏鲍菇、西葫芦、番茄，撒 1/2 小勺盐、黑胡椒，盖盖小火焖 8 分钟
6. 开盖，加入彩椒翻拌均匀，再加入三文鱼块继续焖 3 分钟即可
三文鱼表面焦黄，一入口就在齿间轻轻散开。
丰腴的脂香混着蔬菜的清甜，鲜香软嫩，吃起来比干煎更有层次。
番茄早已化成汤底，入口即化，带着微酸。
彩椒还维持着原形，红红黄黄地混在锅里，光看着就有食欲，口感细嫩甜。
杏鲍菇滑溜溜的，咬下去带点脆韧，蘸点糊辣椒吃，大满足 ~
贝贝南瓜被焖得筷子一夹就软，粉糯绵甜，伴着汁水，入口最是惊艳！
今天还是母亲节，做不了难菜大菜，不如就用这一道简单的借花献佛吧！
祝天下母亲们节日快乐，愿你健康、自由、暴富
你可能还想吃
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三文鱼高蛋白，富含被称为"脑黄金"的 Omega-3 脂肪酸，VD 和硒的含量也很不错。
特别适合老人、小孩、孕妇、减脂人以及用脑过度的打工人吃。
知道很多人担心买到淡水虹鳟冒充的（Omega-3 差很远），我们给大家选了一款智利大西洋鲑。
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智利是距离南极最近的国家之一，远离污染，极寒的水温也让大西洋鲑的肉质紧实肥美。
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性价比也很高，券后价中段 1kg/139，尾段 1kg/89，中段 1kg＋尾段 1kg/219。
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